2009/11/03

文化の日、外出先から帰宅後にスペアリブの燻製と、
ソーセージの燻製を作りました。我が家では定番中の定番。

燻製というと、手間がかかるんじゃないか？　とか、
家庭では煙が大変なのでは？　と思いがちですが、
サーモス製の「保温燻製器イージースモーカー」を使うと、
家庭でも気軽に燻製を楽しむ事ができます。

鍋の蓋から出る煙の量も少なく、換気扇の下なら問題なし。
また、熱燻した後に保温器に入れる事で、
食材内部までじっくり熱を伝える事ができます。

数日間かけて仕上げる本格的な燻製に比べたら
保存性は劣りますが、十分燻製の風味と楽しさを味わう事ができます。
なお、ダッチオーブンでも近い感じで楽しめます。

出来上がったスペアリブ、燻製の豊かな風味はもちろん、
ギュッと閉じ込められたジューシーな肉汁も最高でした。

ちなみにこの日、かみさんはパン作り。
どんなパンが出来たのかな？・・・